Scheda Tecnica "Vigna Piancastelli"
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Uva:
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selezione di Pallagrello Nero e Casavecchia provenienti dalla vigna Piancastelli, con una piccola percentuale di uve appassite sulla pianta
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Terreno:
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argilloso, ricco di scheletro
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Sistema di allevamento:
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a guyot con una densità di 5000 ceppi ad ettaro
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Vendemmia:
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manuale, tra la terza e la quarta decade di ottobre
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Resa:
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max 60 quintali ad ettaro
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Tecnica di vinificazione:
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macerazione prolungata, affinamento in barriques di rovere francese per 12 mesi e 18 mesi di elevazione in bottiglia
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Analisi organolettica:
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di colore rosso cupo, con riflessi rubino. Al naso presenta profumi di prugna secca, mora, cioccolato e pepe nero resi ancor più complessi da leggerissime note orientali di coriandolo e incenso. In bocca è morbido e fresco, con i tannini del Casavecchia ben equilibrati dal Pallagrello Nero. Nel finale, persistente, ritornano le piacevoli note aromatiche orientali.
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