Scheda Tecnica "Ambruco"
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Uva:
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pallagrello nero in purezza
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Terreno:
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argilloso, ricco di scheletro
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Sistema di allevamento:
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a guyot con una densità di 5000 ceppi ad ettaro
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Vendemmia:
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manuale, tra la terza decade di ottobre e la prima di novembre
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Resa:
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max 60 quintali ad ettaro
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Tecnica di vinificazione:
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macerazione prolungata e affinamento in barriques nuove di rovere francese per 12 mesi
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Analisi organolettica:
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vino potente ed elegante, di grande struttura, dal colore rubino carico. Al naso sopravanzano sentori balsamici che si aprono subito dopo a un’ampia sequenza di note che richiamano piccoli frutti di bosco ma anche pepe verde e cioccolato. In bocca è armonico, di grande struttura, con tannini di estrema eleganza ed equilibrio. La persistenza aromatica è lunghissima e sfuma lentamente in una scia speziata con ricordi di more e mirtilli.
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