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castello 2012

 

 

CENTOMOGGIA 2015

 

IGT TERRE DEL VOLTURNO CASAVECCHIA

 

 

Vitigno  Casavecchia 100%

Vigna  Monticelli in Castel Campagnano e Martini in Castel di Sasso

Conduzione agronomica: biologica. Non vengono usati diserbanti o insetticidi; i trattamenti vengono limitati al minimo;

inerbimento naturale, sfogliatura e potatura verde fine luglio, poco diradamento.

Vendemmia 2015: 15 settembre – 20 settembre

Resa annata 2015: 25 hl/ha

Produzione 2015: 3500 bottiglie da 750 ml e 30 magnum da 1500 ml

Alcol: 13 %

pH: 3,38

Acidità totale: 5 gr./l

Acidità volatile: 0,45 g/l

Anidride solforosa totale 75 mg/l

Anidride solforosa libera 45 mg/l

Raccolta manuale in cassette da 15 kg.

Vinificazione: selezione manuale, diraspa – pigiatura, macerazione e fermentazione in acciaio a

temperatura controllata max 25°C, rimontaggi, macerazione 12 giorni, fermentazione malolattica in

acciaio, maturazione in barriques nuove (30%) ed usate (70%) per un anno, affinamento in bottiglia per

almeno 12 mesi.

Cenni sull’annata 2015: Annata di eccezionale qualità, le stagioni si sono susseguite con regolarità con un inverno abbastanza rigido seguito da una primavera dolce e un’estate calda con poche punte torride a fine luglio. Una giusta piovosità ha consentito una regolare riserva d’acqua per le giornate più calde. Le uve hanno raggiunto una perfetta maturazione con grande equilibrio fra accumulo zuccherino, acidità e polifenoli.

Note di degustazione: vino di media struttura, si presenta di colore rubino mentre al naso è molto intenso, con sentori un po’ selvatici e animali, che lasciano spazio ad un ampio spettro aromatico che richiama more e mirtilli ma anche spezie dolci come chiodi di garofano e liquirizia amara. Al guston è morbido e ricco, con tannini abbastanza evidenti che infittiscono con eleganza la preziosa trama gustativa dalla persistenza aromatica lunghissima.

 

PER LE SCHEDE TECNICHE DELLE ANNATE PRECEDENTI SI PREGA CONTATTARE L'AZIENDA