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castello 2012

 

 

Annata: 2016

Vitigni: Pallagrello nero 50% e Casavecchia 50%

Denominazione: Igt Terre del Volturno rosso

Vigna: Monticelli in Castel Campagnano.

Conduzione agronomica: biologica. Non vengono mai usati pesticidi, diserbanti o insetticidi; i trattamenti vengono limitati al minimo; inerbimento naturale per favorite la biodiversità, sfogliatura e potatura verde fine luglio, poco diradamento.

Vendemmia 2016: dal 20 settembre al 10 ottobre

Resa annata 2016: 80 q/ha, 55 hl/ha

Produzione 2016: 5.000 bottiglie da 750 ml

Alcol: 13 %

Ph: 3.65

Zuccheri residui: 1,0 gr./l

Estratto secco : 26,50 gr/l.

Acidità totale: 5,1 g/l

Acido malico: 0 g/l

Acidità volatile: 0,45 g/l

Anidride solforosa totale: 75 mg/l

Raccolta manuale in cassette da 15 kg.

Vinificazione: selezione manuale, diraspa – pigiatura, macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata max 25°C, rimontaggi, macerazione da 8 a 15 giorni, fermentazione malolattica in acciaio, maturazione in barriques nuove (30%) ed usate (70%) per un anno, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

Note di degustazione: vino dal colore rubino, luminoso. Al naso presenta profumi di confettura fresca, con una dominanza di lamponi e mirtilli. Al gusto, la freschezza e una buona struttura alcolica si armonizzano in un giusto equilibrio gustativo che rende questo vino adatto ad accompagnare l’intero pasto.

Cenni sull'annata 2016: buona annata calda ma equilibrata che ci ha consentito di avere uve sanissime con una buona concentrazione fenologica. Le precipitazioni sono state contenute e ci hanno quindi consentito di limitare al massimo i trattamenti.

 

 

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