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Grappa

Vinacce: esclusivamente di Pallagrello nero
Produzione annua: 1000 bottiglie
Vigneto: argilloso, ricco di scheletro
Ubicazione del vigneto: Castel Campagnano a circa 250 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: a guyot con una densità di 5000 ceppi ad ettaro
Vendemmia: manuale, tra la seconda e la terza decade di ottobre
Resa: 80 quintali ad ettaro
Tecnica di distillazione: da vinacce vergini distillazione con processo discontinuo, affinamento in barrique di rovere francese per un anno.
Gradi alcolici: 43°
Analisi organolettica: la grappa si presenta di colore ambrato, luminoso, tendente al tabacco. Al naso sopravanzano profumi di frutta matura, albicocca secca e miele. Al gusto presenta un giusto equilibrio fra alcolicità e morbidezza, con una lunga persistenza aromatica.

 

Mastro grappaiolo è Giuseppe Amato, da tre generazioni distillatori in San Giuseppe Vesuviano.