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I vini

I nostri vini, circa 20mila bottiglie all’anno, nascono nella precisa e univoca filosofia di lavorare esclusivamente le uve prodotte sui nostri otto ettari di vigna e dai nostri vitigni autoctoni Pallagrello bianco, Pallagrello nero e Casavecchia. La filosofia dell'alta qualità ci accompagna dalla vigna alla bottiglia, nella certezza che se non portiamo in cantina uve sanissime e perfettamente mature non avremo mai grandi vini. Da queste scelte nascono cinque etichette: uun vino bianco, un rosato e tre rossi. Il bianco (Le Sèrole) esclusivamente da Pallagrello bianco, è un vino complesso che esalta le straordinarie qualità del vitigno. Il rosato (Roseto del Volturno) nasce da Pallagrello Nero e Casavecchia vinificati in bianco. Ai due rossi “in purezza”, Ambruco (Pallagrello nero) e Centomoggia (Casavecchia), si affianca il blend di Pallagrello nero e Casavecchia (Piancastelli) nel rispetto della tradizione del luogo che ha spesso visto queste due uve “maritate” fra loro. Ancora, abbiamo una produzione limitata di "passito" da formaggio, pensato per accompagnare il Conciato romano. Infine, dalle nostre vinacce di Pallagrello Nero nasce una piccola produzione di Grappa realizzata per noi dall’Antica Distilleria Amato.

 

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